コウケンテツが行く アジア旅ごはん

http://www4.nhk.or.jp/P2614/

　NHK　BS1でやっている番組。
　たまたま見た番組ですが、面白いです。
　東南アジアは豚料理があるので、イノシシに応用できそう。

　これから放送されるもので、参考になるのはこちら。
　1月29日　午前4時50分～ 午前4時55分
　中国・ペー族の伝統 驚きの豚肉料理
http://www4.nhk.or.jp/P2614/x/2018-01-28/11/15813/2396442/

　2月2日金曜　午前4時50分～ 午前4時55分
　台湾・手作りラードのアスパラ炒め
http://www4.nhk.or.jp/P2614/x/2018-02-01/11/22754/2396534/

　2月7日水曜　 午前4時55分～ 午前5時00分
　タイ・ハーブたっぷり豚の脳みそ焼き
http://www4.nhk.or.jp/P2614/x/2018-02-06/11/24270/2396580/

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　コウケンテツが行くタイ
　1月28日（日）  6時00分～6時30分
https://tv.yahoo.co.jp/program/39671274/
＞タイ最北端、ミャンマーとの国境の町・メーサイを訪れ、豚の血を使った料理2品を紹介する。一つはナムニャオという、豚の血をゼリー状に固め、辛い肉みそとあえ、米粉の麺に大量の唐辛子を入れた料理、もう一品は豚のひき肉に豚の血を入れ、スパイスをたっぷり加えた炒め物。
＞ミャンマーとの国境近くに暮らす山岳民族の村を訪れ、伝統の家庭料理二品を紹介する。一つはサージョイという、木の幹の内側と豚肉をバナナの皮で包み、蒸し焼きにした料理

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　ハワイも豚肉料理がありそうな雰囲気がします。

　エスニックな鹿料理はあるのだろうか？？
　鹿の世界的な分布と、見知らぬ料理法が気になります。