ジビエや料理の本

ジビエ料理大全―野鳥獣の特性と調理の秘訣が一冊で学べる (旭屋出版MOOK)


料理人のためのジビエガイド　神谷 英生 (著)


うまいぞ!シカ肉―捕獲、解体、調理、販売まで
松井 賢一  (著), 竹内 清 (著), 長谷川 直 (著), 中村 勝宏 (著), 藤木 徳彦 (著)


エゾシカ協会　レシピ集
http://www.yezodeer.com/syokutaku/recipe/recipe_index.html

Venison うまいシカ肉が日本を救う!　C・W・ニコル  (著),


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エゾシカ肉解説 ・ 北海道エゾシカ対策室発行（PDF）
http://hokkaido-hunting.jp/img/info_ezoshika.pdf
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deer venison recipes で検索すれば、嫌というほど引っかかります。
http://allrecipes.com/recipes/meat-and-poultry/game-meats/venison/

http://www.food.com/recipes/deer

http://www.deeranddeerhunting.com/articles/cooking-venison-and-game

http://www.fieldandstream.com/hunting/deer-hunting/venison-recipes